火丁豌豆的做法

2019年05月15日 来源:

用料:熟瘦金华火腿肉、鲜豌豆、清汤、白糖、精盐、味精、湿淀粉、熟猪油、熟鸡油。

做法:金华火腿瘦肉切成小方丁。鲜豌豆粒入沸水锅中汆至半熟,捞出,沥去水分。炒锅置火上,下熟猪油,待油温6成热时,将豌豆粒、火腿丁1起倒入,略加煸炒,放入清汤适当,加入白糖和精盐少许,沸起后稍烧1下,加入味精,用少量湿淀粉调稀芡汁倒入,淋上熟鸡油,出锅装盆即成。

特点:红绿相间,清香鲜嫩,健脾开胃,佐酒佳肴。

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