百香果轻芝士蛋糕的做法

2019年05月15日 来源:

工  艺:烘焙口  味:甜味难  度:初中水平人  数:3准备时间:30分钟烹饪时间:60分钟

百香果轻芝士蛋糕的主料:低筋面粉100克、百香果80克、鸡蛋黄90克

百香果轻芝士蛋糕的辅料:鸡蛋白180克、奶酪200克、水90克、白糖100克

百香果轻芝士蛋糕的做法:1、奶酪室温软化或隔热水软化后搅拌至顺滑

2、加入百香果果汁搅拌均匀

3、把面粉筛进水里拌匀后加进奶酪糊里

4、边用小火煮边搅拌至有阻力后分2~3次加入蛋黄,每加1次都要拌匀后才加下1次

5、打发蛋白到湿性状态或湿性状态稍偏干都可以的

6、将3的蛋白霜加进蛋黄奶酪糊,用10字划法拌匀后,将剩下的蛋白霜分两次加进蛋黄奶酪糊里拌匀

7、把拌后的面糊倒进乳酪蛋糕模里,烤盘里注入水,让模子在烤盘里最少被水淹住1CM以上。180度5分钟后,120~130度烤60分钟

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